سالمونلوز به عنوان یکی از مهمترین و شایعترین بیماریهای مشترک بین انسان و دام مطرح می باشد که کشتارگاه در کنترل بیماری و شیوع آن نقش بسزایی دارد. تحقیق حاضر به منظور بررسی میزان آلودگی سالمونلایی گاوهایی که در کشتارگاه شهر شیراز ذبح می شوند ونیز اطلاع یافتن از وضعیت بهداشتی آن انجام گرفته است. بر روی 150 از گاوهای کشتار شده در کشتارگاه مذکور آزمایشهای باکتریولوژیک انجام گرفت. از نه قسمت هر لاشه نمونه برداری به عمل آمد که عبارت بودند از: سطوح داخلی و خارجی لاشه، سطح کبد، محتویات روده کور، پارانشیم کبد، دژپیه های لنفاوی پورتال و مزانتر، کیسه صفرا و طحال که جمعاً 1350 نمونه مورد آزمایش قرار گرفت. از 150 لاشه مورد آزمایش، 45 لاشه (30 درصد ) دارای حداقل یک نمونه و حداکثر هشت نمونه آلوده به سالمونلا بودند. از این تعداد 7 لاشه ( 7/4 درصد ) در حین عملیات کشتارگاهی آلوده شده بودند، 28 لاشه (6/18 درصد) مربوط به دامهایی بود که مبتلا و یا ناقل بیماری سالمونلوز بودند و 10 لاشه (6/6 درصد) نیز هر دو نوع آلودگی ثانویه و عفونت سالمونلایی را دارا بودند. از مجموع 1350 نمونه مورد آزمایش، از 94 نمونه ( 7 درصد ) سالمونلا جدا شد که 21 مورد آن ( 3/22 در صد ) مربوط به آلودگی ثانویه در حین عملیات کشتارگاهی و 73 مورد دیگر ( 6/77 در صد ) مربوط به گاوهایی بود که مبتلا و یا ناقل بیماری بودند. سالمونلاهای جدا شده جز گروهای B، C1، D1 جدول کافمن- وایت بودند.